マーマレードのベーグルカテゴリー： メリンジョレシピ
メリンジョ粉を使ったマーマレードのベーグルです。
＜材料 (2枚分) ＞
強力粉・・200g
米粉・・20g
メリンジョ粉・・30g
砂糖・・10g
ドライイースト・・2g
塩・・5g
ぬるま湯(30〜35℃)・・120cc
オレンジマーマレード・・大さじ3〜4
※砂糖・・40g（水1リットル用）
- ボウルに粉類と砂糖、ドライイースト、塩を入れて混ぜ、真ん中をくぼませて、ぬるま湯を少しづつ入れながら混ぜて、最後にマーマレードを入れて混ぜ合わせまとめる
- 1）の生地を手のひらの付け根で、体重をかけながら10〜15分ほど弾力が出るまでこねる。
- 4等分して丸く形を整えて、ぬれた布巾をかけて10分ほど休ませる。
- 3）を手で丸く伸ばし、端から空気を入れないようにくるくると巻き、ころがしながら約20cmの棒状にしてから、片方の端を少しつぶしてしっかりとじる。
- ラップをかぶせて、30〜40分発酵させる。
- お湯を沸かし砂糖を入れた中に、5）を入れて片面を約30秒ずつ茹でてから、しっかり水を切る。
- クッキングシートに6）を並べ、190℃のオーブンで15分焼く。
制作・NPO法人JASMELINDO提供
